Postre Keto con mermelada de fresas

Ingredientes

• 2/3 de taza de harina de almendras (80gr)
• 1/3 de taza de harina de linaza (40gr)
• 1/3 de taza de endulzante (monk fruit, sola sweet o eritritol) (40gr)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de goma xantana o psyllium
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 sobre de stevia
• 1/2 taza de fresas frescas

Les comparto una receta de postre Keto muy fácil y rápida (25 minutos).

La receta es sencilla, hecha con harina de almendras y de linaza y el + de esa receta, es que no contiene lácteos.

Mermelada de fresa

Licuamos ½ taza de fresas en una licuadora con 1 cda de endulzante.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Añadir en un recipiente: 2/3 de taza de harina de almendras, 1/3 de taza de harina de linaza, 1/3 taza de endulzante (monk fruit, Sola o eritritol), 1 cucharada de polvo para hornear, 1 pizca de sal, 1 cucharada de xanthan gum. Mezclar todo.
3. Añadir los ingredientes húmedos: 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de aceite de aguacate.
4. Colocar la masa en moldes para muffins o moldes para mini tartas. Espolvorear 1 sobre de stevia encima.
5. Mermelada de fresa: Licuar las fresas con 1 cucharada de endulzante.
6. Añadir una cucharada de mermelada de fresa en cada postre.
7. Hornear durante 20 minutos.

¡Listo!

Checa nuestra receta de Mantecadas Keto.