Les comparto mi receta de Tortilla Española Keto con Chayote.

A mí me gusta realizar las recetas tradicionales y elaborar una versión Keto reemplazando un ingrediente con carbohidratos por otro ingrediente con menos carbohidratos.

Me encanta la tortilla española con papas y cebolla, para compartir con amigos o para desayunar. Para esa receta, reemplace las papas por chayotes hervidos para hacer una versión Keto y me quedó muy parecida a la receta original.

 

Directions

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  1. Pelar y picar los chayotes en rebanadas finas con ayuda de un rebanador manual o un pelador de verduras.
  2. Colocar los chayotes en una olla con agua hirviendo y sal. Hervir durante 10 minutos.
  3. Agregar la cebolla picada en un sartén caliente (de tamaño pequeño 20cm por 20cm). Añadir 1/2 taza de agua y tapar el sartén. Sofreír durante 10 minutos a fuego medio-lento.
  4. Batir los huevos en un tazón.
  5. Escurrir el agua de los chayotes y añadir en el tazón con los huevos.
  6. Añadir la cebolla cocida (retirar el ajo) y mezclar todo.
  7. Añadir un poco de aceite de oliva en el sartén y agregar la preparación de huevos y chayotes.
  8. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Voltear la tortilla. Para voltearlo, yo uso otro sartén, lo pongo encima del primer sartén y volteo los 2 sartenes al mismo tiempo.
  9. Cocer a fuego medio durante 5 minutos.

¡Listo!