Les propongo una receta de pastel francés que se llama el “clafoutis” o pastel de Blueberries, en versión Keto.

Ese postre es una mezcla entre un flan y un pastel con frutos rojos. Es de-li-cio-so.

Versión Keto

Es muy interesante para la dieta cetogénica (o cualquier otra dieta saludable) porque su impacto glucémico está muy bajo.

Lleva una cantidad leve de harina de almendras y principalmente se usan huevos. También para adaptarlo a nuestra dieta, reemplazamos el azúcar por endulzante sin azúcar. Puede ser el endulzante SOLA, stevia en polvo, monk fruit, o eritritol. Acuérdate que si usas estevia, lo tienes que usar en cantidad menor que la cantidad sugerida con otro endulzante (aprox 3 veces menos que el eritritol o el monk fruit).

Frutas para el  pastel

Para las frutas, puedes utilizar frutos rojos: blueberries, fresas, frambuesas, cerezas o zarzamoras, que son las frutas que se pueden comer en la dieta Keto.

Con blueberries, una porción  de pastel contiene aprox 4gr de carbohidratos netos.

Instrucciones

0/0 pasos hechos
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Lavar los frutos rojos y colocarlos en un molde para pastel con un poco de mantequilla (o aceite de coco) para que no se pegue la masa. Añadir un sobre de stevia o una cucharada de otro endulzante tipo eritritol encima de las frutas.
  3. Batir los huevos en un tazón con la sal, el endulzante y el extracto de vainilla.
  4. Añadir la harina de almendras y la leche hasta obtener una consistencia líquida.
  5. Agregar la preparación en el molde para pastel.
  6. Hornear durante 40 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.
  7. Quitar del horno cuando esté doradito y que salga un palillo limpio.

Nuestra receta es sin gluten, baja en carbohidratos, baja en colesterol, apta para las dietas deportivas, apta para los diabéticos, apta para los celíacos, apta para la dieta cetogénica.

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