Este fin se me antojó un pozole verde y mi truco para hacer una versión Keto es reemplazar el maíz por coliflor.
El pozole verde keto es súper saludable, usamos varias verduras y hierbas que contienen muchos nutrientes.
Les recomiendo preparar el pozole y congelarlo en tuppers para poder llevarlo a la oficina o para una cena rápida entre semana.
En el blog podrás encontrar una receta de pozole rojo keto, por si te gusta más que el verde.
Directions
0/0 steps made- Colocamos en la estufa una cacerola grande, rellena con agua, a fuego medio. Añadimos: 1/4 de cebolla, las pimientas gordas, el orégano, el laurel, 5 dientes de ajo partidos en 2 y sal a gusto.
- Colocamos en una olla los tomates verdes y los chiles serrano. Cocinamos 10 a 15 minutos.
- Cuando el agua de la cacerola grande está hirviendo, añadimos la carne de cerdo picada y tapamos la cacerola.
- Colocamos en una licuadora: los tomates verdes, los chiles, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, el epazote, el cilantro y el perejil. Licuamos 2 minutos hasta que sea muy homogéneo.
- Colamos la salsa verde con ayuda de un colador para retirar las semillas y la vertimos en una olla. Calentamos a fuego medio durante 5 minutos con un poco de aceite. Añadí una pizca de bicarbonato para quitar la acidez del tomate verde.
- Añadimos la salsa verde en la cacerola, tapamos y dejamos cocer durante 25 minutos.
- Aprovechamos del tiempo de cocción para picar en forma de maíz los floretes de coliflor.
- Sazonamos con sal, añadimos la coliflor en la cacerola y cocinamos 15 minutos más.
- Preparamos las guarniciones: cebolla picada, rábano picado y lechuga picada.
¡Prueba mi receta de Pozole Rojo Keto!
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