El Pozole Rojo es uno de los mejores guisados típicos mexicanos.
Se come en varias ocasiones y festividades mexicanas para celebrar el 15 de septiembre, la navidad, los cumpleaños y otros más.
El maíz, es el ingrediente principal del pozole, sin embargo esta prohibido en la dieta Keto por su contenido alto en carbohidratos, por lo que puedes llegar a extrañar el pozole haciendo una dieta baja en carbohidratos.
Por lo tanto, elabore una receta baja en carbohidratos de Pozole Rojo Keto con Coliflor para reemplazar el maíz y queda muy rico.
La Coliflor
La coliflor es la clave para obtener un pozole sin carbohidratos. Necesitarás picar la coliflor en tamaño de granos de maíz.
Instrucciones
0/0 pasos hechos- Cocer la carne de cerdo con 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 2 litros de agua y sal en una olla express durante 30 minutos.
- En otra olla, remojar los chiles: los chiles guajillo y los chiles ancho durante 5 minutos con un diente de ajo y 1 trozo de cebolla.
- Licuar los chiles con un poquito de agua en una licuadora hasta obtener una salsa liquida.
- Filtrar el líquido con ayuda de una coladera y cocer la salsa en la olla durante 5 minutos con sal y aceite de oliva.
- Hervir agua en una olla con sal. Picar la coliflor en trozos chiquitos del tamaño de grano de maíz. Agregar los granitos de coliflor en la olla y cocer durante 5 minutos.
- Destapar la olla express con cuidado. Deshebrar o picar en pedacitos la carne de cerdo cocida.
- Añadir en una cacerola grande: la carne de cerdo con su caldo, la salsa de chile, los granos de coliflor y sal a gusto. Cocer el pozole durante 15 minutos.
- Preparar las guarniciones: picar la lechuga, la cebolla y los rábanos, el chicharrón, el aguacate y el limón.
¡Listo!
Nuestra receta es sin gluten, baja en carbohidratos, baja en colesterol, apta para las dietas deportivas, apta para los diabéticos, apta para los celíacos, apta para los intolerantes a la lactosa, apta para la dieta cetogénica.
Descubre nuestra receta de sabores mexicanos típicos: Esquites Keto de Coliflor
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