Uno de mis platillos favoritos mexicanos es: la Cochinita Pibil.

Yola me enseño su receta de cochinita pibil con naranjas yucatecas y se la comparto con ustedes para que la puedan hacer en su casa.

Para esta receta, usamos costillas y piernas de cerdo en trozos, naranjas yucatecas (puedes usar naranjas estandares o mandarinas) y hojas de plátano (opcional).

Esta receta es apta para la dieta keto y se realiza en aproximadamente 1 hora y es deliciosa.

 

 

Instrucciones

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  1. Licuar en una licuadora: ¼ de pasta de axiote, 3 pizcas de pimienta negra, el jugo de 3 naranjas yucatecas (o naranjas normales), 1 cucharada de vinagre blanco.
  2. Marinar un rato la carne de cerdo (costillas y pierna en trozos) con la salsa de axiote.
  3. Colocar los hojas de plátano en una olla express y agregar la carne de cerdo marinada, 1 litro de agua y 2 cucharadas de sal. Encerrar la carne con las hojas de plátano. Tapar la olla express y cocer a fuego medio durante 45 minutos.
  4. Preparar la salsa de cebolla morada con el jugo de 3 limones verdes, sal y 1 cucharada de vinagre blanco. Opcional: añadir chile habanero.
  5. Apagar el fuego y destapar la olla express con cuidado. Dejar reposar 5 minutos y deshebrar la carne de cerdo.

¡Listo!

 

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