Los Esquites, son uno de los antojitos mexicanos famosos y tradicionales que se encuentran en muchos lugares, en general en los puestos de la calle y por eso se nos pueden antojar en cualquier momento del día, porque son deliciosos.
En dieta Keto, el maíz no esta permitido por su contenido alto en carbohidratos. Sin embargo, a mi me fascinan los esquites, elabore una receta de Esquites Keto y realmente esa receta queda muy rica. Es muy sencilla y lista en menos de 20 minutos.
La receta es baja en carbohidratos e ideal para dietas. La coliflor es un alimento super saludable que te recomiendo para llevar un mejor estilo de vida.
A diferencia de nuestra receta tradicional de esquites Keto en esa versión le agregamos carne de rib-eye de res picada finamente. Ese “+” le da un sabor delicioso y original a los esquites, ¡lo tienes que probar!
Los Esquites Keto
Para reemplazar el maíz, la mejor verdura que se puede utilizar es la coliflor.
La vamos a picar en cuadritos del tamaño de un grano de maíz para que quede parecida a los esquites y lo vamos a preparar a la manera tradicional del centro de México con cebolla, mantequilla, epazote y chile serrano.
El aderezo y lo demás
Preparamos un aderezo de mayonesa y crema y después se les agregamos a nuestros esquites: chile Tajín, limón, queso rallado y listo.
Si quieres una version 100% saludable, puedes usar mayonesa de aguacate.
Rib-eye
En nuestra versión le agregamos rib-eye picado, por lo tanto puedes usar cualquier otro tipo de carne: filete de res, cerdo o pollo.
Para la versión vegetariana, checa nuestra receta tradicional sin carne.
Instrucciones
0/0 pasos hechos- Picar la coliflor en tamaño de granos de maíz.
- Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y añadir 3 cucharadas de cebolla picada finamente y sofreír hasta que estén transparentes.
- Picar la carne de res en trozos de 2cm y añadir en la cacerola. Sofreír durante 2 minutos.
- Agregar los esquites de coliflor en la cacerola y cocer durante 3 minutos, revolviendo regularmente la preparación.
- Añadir un litro de agua hirviendo en la cacerola con una cucharada de sal, el chile serrano finamente picado y el epazote picado (opcional).
- Cocer durante 10 a 12 minutos. Prueba la textura de los granos de coliflor y déjalos cocer un poquito más tiempo si se necesita. Puede variar de acuerdo al tamaño de los granos de coliflor.
- Añadir los esquites de coliflor con un poquito de consomé en un vaso.
- Mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 2 cucharadas de crema agria para preparar el aderezo.
- Poner encima de los esquites: el aderezo, el queso rallado, el jugo de limón y el chile Tajín.
¡Listo!
¡Prueba nuestra receta de Esquites Keto y comparte con nosotros tus comentarios!
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