Los Esquites, son uno de los antojitos mexicanos famosos y tradicionales que se encuentran en muchos lugares, en general en los puestos de la calle y por eso se nos pueden antojar en cualquier momento del día, porque son deliciosos.
En la dieta Keto, el maíz no esta permitido por su contenido alto en carbohidratos y su impacto glucémico alto.
Como a mí me fascinan los esquites, elabore una receta de Esquites Keto y les prometo que esa receta queda muy rica.
Es muy sencilla y lista en menos de 20 minutos.
La receta es baja en carbohidratos e ideal para dietas. La coliflor es un alimento super saludable que te recomiendo para llevar un mejor estilo de vida.
Los Esquites Keto
Para reemplazar el maíz, la mejor verdura que se puede ocupar es la coliflor.
La vamos a picar en cuadritos de tamaño de un grano de maíz para que quede parecida a los esquites y lo vamos a preparar a la manera tradicional del centro de México con cebolla, mantequilla, epazote y chile serrano.
Yo use poco chile, solamente 1, pero puedes usar la cantidad que quieras.
El aderezo y lo demás
Preparamos un aderezo de mayonesa y crema acida y luego agregamos a nuestros esquites: chile Tajín, limón, queso rallado y listo.
Si quieres hacer una version 100% saludable, puedes usar mayonesa de aguacate.
¡Son los mejores esquites Keto!
Instrucciones
0/0 pasos hechos- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y añadir 2 cucharadas de cebolla picada finamente. Cocer hasta que estén transparentes.
- Agregar los esquites de coliflor en la cacerola y sofreír durante 3 minutos.
- Añadir un litro de agua hirviendo en la cacerola, añadir una cucharada de sal, el chile serrano finamente picado y el epazote (opcional).
- Tapar la cacerola y cocer a fuego medio-lento durante 10 a 12 minutos. Prueba la textura de los granos y déjalos cocer un poquito más tiempo si se necesita. Puede variar de acuerdo al tamaño de los granos de coliflor que picaste.
- Añadir en un vaso los esquites de coliflor con un poquito del consomé.
- Preparar el aderezo: mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 2 cucharadas de crema de leche.
- Añadir encima de los esquites: el aderezo, el queso rallado, el jugo de limón y el chile Tajín.
¡Prueba nuestra receta de Esquites Keto y comparte con nosotros tus comentarios!
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